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海底捞“首家智慧餐厅”的8大行业颠覆!

【英亚体育网页版】客人的鞋子,客人的美甲.海底捞的服务一度被神话使用。而异常服务的另一面,海底捞5万员工每天辛苦工作近12个小时。随着一声枪响,服务员转身走向生命倒计时。10月28日,海底捞斥资1.5亿元打造的“无人餐厅”在北京开业。

一切都比以往更加突然。以前来回穿梭的服务员瞬间被智能机器人取代。话不多说,需要看海底捞这个“无人餐厅”八大产业的政治宣传!政治宣传1:洗菜人消失。每个餐厅将配备平均数量的洗菜机作为标准。

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但是在海底捞的“无人餐厅”里,这个工作被淘汰了。它把食品加工的所有环节都摆在外包供应商和中央厨房面前。所有菜品均通过0~4冷链保鲜物流,从30万级自动控温超净智能仓库运进运出。

无人餐厅不用人洗碗,但是菜更干净更安全。长期以来,那些埋怨工作很简单,工资太低的洗菜人,是不用面对十年的工作的。

政治宣传2:跟班不知道传统的火锅店,跟班起着重要作用,但海底捞“无人餐厅”的地位却通过一群机械臂凭空消失。客户通过iPad下单后,数据不会传遍厨房的食品仓库。这时,机械臂将再次执行。它的灵活性很高,可以触碰到至少两米左右低的顶层搁板,从而做出被拿下来的绝妙菜肴,然后放在传送带上,送到送餐口。

在这个过程中,人工配餐人员至少要花10分钟,但机械臂只需两分钟就可以完成,大大延长了顾客的等待时间。政治宣传3:送菜人员失业后,待命的机器人不会得到指令准确地把菜送到顾客的桌子上。在这个过程中,每一道菜都有一个类似“身份证”的RFID标签。

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也就是说,每一道菜都可以跟踪,有问题可以找到责任人,过期的菜也不会自动丢弃,大大降低了人为工作带来的食品安全风险。政治宣传4:还是要手动配汤底。海底捞为了最大限度的实现无人化建设,有独特的自动炒菜机,利用时局宣传传统的人工配汤基地。点餐时,顾客可以自由选择不愉快的口味,可以不顾“加麻加辣”或“少盐少油”的个性化市场需求,打造个性化定制。

更重要的是,顾客可以把自己准备好的锅底命名并保留,下次来的时候可以用,或者介绍给别人。从此,火锅又增加了一个社会属性。政治宣传5:酒商不知道。在海底捞“无人餐厅”的酒区,还有一个高3米的自动酒柜,可以放1100个抽屉。

这个酒区有一个“大脑”。根据订购信息,系统可以自动将葡萄酒发送到出口。客户可以自己送,也可以叫工作人员送。

政治宣传6:等候区服务员已经离职。人性化的等候区依然是海底捞的服务广告牌,顾客可以在这里美甲、鞋子、按摩椅。但是在“无人餐厅”里,这些服务员彻底离开了。

它有一个超级用餐区,几排座位面对着一个长13米、高3米的影院级巨幕投影屏。。

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